香辣鸭血的做法 鸭血作为传统街头小吃之一，很多人可能对它的口感不感冒，但是如果采用香辣的烹饪方式，会让它变得更加美味，下面就为大家介绍一下香辣鸭血的制作方法。 一、准备食材 鸭血300克、葱姜蒜适量、干辣椒50克、花椒10克、生姜20克、盐适量、生抽适量、白醋适量、料酒适量、香油适量、鸡精适量。 二、处理食材 1.鸭血洗净，用刀斜切成块状备用。
2.干辣椒去蒂、籽，切成末；花椒用平底锅稍稍煎香后捣碎备用；姜切成片状，葱切成段状备用。 三、烹煮过程 1.将热水烧沸后，将洗净的鸭血放入，大火煮20分钟左右。 2.取出鸭血，冲入冷水中，捞出沥干备用。 3.将炒锅烧热，加入适量的油，放入花椒和干辣椒爆香。
4.炒香后加入姜片和葱段，继续翻炒，出香味后加入酱油、料酒和白醋，略炒均匀。 5.最后加入少许盐和鸡精，放入鸭血块，煮至汁汁合一，关火后淋入适量香油即可。 四、烹饪技巧 1.鸭血在水中煮至切口微微张开，是为了排出其中的残血。 2.花椒的炒香时间不要过长，否则可能会影响口感。
3.加入盐和鸡精的时候，可以先尝一下味道，根据自己的口味再进行调整。 总之，香辣鸭血因为口感美味，所以深受很多人的喜爱，尝试这种做法的人也越来越多。该菜品辣鲜可口，适合作为夜宵或下酒菜，让人流连忘返。
