东北菜以其油腻鲜美而深受人们喜爱，若想在家里烹制出正宗美味的东北菜，就一定要掌握一些基本的做法。在这篇文章中，我们分享一些家常做法，帮助您在家轻松地做出多种口感丰富的东北菜品。 一、鱼香茄子 材料：茄子、剁椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜 1.将茄子去皮洗净，切成条状，入油锅炸至金黄色，沥干油备用。
2.葱、姜、蒜切末备用。 3.热锅凉油，爆香剁椒和豆瓣酱。 4.加葱姜蒜末，爆香后加入适量清水。 5.倒入茄子，加入盐、鸡精翻炒至汁浓，即可出锅。
二、锅包肉 材料：五花肉、面粉、鲜红椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、苹果醋 1.将五花肉洗净入水中焯水去腥。 2.将焯过水的五花肉切成1厘米左右的小块，备用。 3.将面粉加水和成粘稠状面糊。 4.将每一块五花肉沾上面糊，下入油锅中炸至金黄色捞出，晾凉后再次下入油锅中炸至酥脆。
5.另起锅，热油，爆香葱姜蒜，放少量酱油调色后加入少量料酒、白糖、苹果醋调味。 6.加入切丝的红椒，在锅中迅速翻炒均匀。 7.最后加入锅包肉炒匀即可。 三、酸菜炖肉 材料：五花肉、酸菜、木耳、猪骨汤、八角、花椒、葱姜、料酒、盐 1.将五花肉切成块状备用，酸菜泡洗干净，木耳泡发备用。
2.锅热油，将五花肉块煸炒至表面金黄色，盛出沥油。 3.另起锅倒入猪骨汤，加入五花肉块，放入干辣椒、花椒、八角、葱姜、料酒，用小火炖煮至五花肉变软。 4.加入洗净的木耳，酸菜切成段后加入，小火煮至汤汁变白。 5.最后加盐调味即可。
四、椒盐虾 材料：虾、鸡蛋、淀粉、盐、黑椒粉、辣椒粉、八角茴香、韭菜 1.虾去皮，背部划开，去虾线，再按扁。
