牙签肉的做法大全 牙签肉，也被称为糖醋排骨，是一道常见的家常菜肴。食材简单，口感酸甜可口，家庭小聚和餐桌上都是不错的选择。今天，本文将为大家介绍牙签肉的多种做法，希望对大家的烹饪有所启发。

1. 自制牙签肉 食材：猪排骨500克、油适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、糖适量、酱油适量、香醋适量 制作流程： 1) 将猪排骨剁成小块，用清水冲洗干净。 2) 在排骨上加入适量的盐、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。 3) 锅内放油，烧至六七成热，将排骨放入炸至金黄色，捞出沥干油。 4) 在炒锅中加入糖、酱油和香醋，烧至糖融化，并加入适量的清水。

5) 将排骨放入酱汁中，小火煮至汤汁收干，呈现深棕色即可。 2. 拉丝牙签肉 食材：猪排骨500克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、面包屑适量、油适量、少许水 制作流程： 1) 猪排骨剁成小块，用清水清洗干净。 2) 在排骨上加入盐、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。 3) 在腌制好的排骨上裹上面包屑，直至全部裹上。

4)锅内放油，加少许水，当水烧开后，放入排骨。 5) 最后用小火煮十分钟，将排骨从汤汁中取出，切成木条形状，便是拉丝牙签肉。 3. 豆腐牙签肉 食材：嫩豆腐300克、肉片适量、淀粉适量、盐适量、酱油适量、香油适量、糖适量、香醋适量、姜末适量、葱花适量 制作流程： 1) 拿嫩豆腐切成方块，用清水煮至七八成熟，捞出备用。 2) 准备肉片，肉片上腌上盐、酱油、糖、淀粉、姜末。

3) 锅内油烧热，加入腌好的肉片煸炒，放入香醋炒匀。 4) 加适量清水，放入煮熟的嫩豆腐，盖上锅盖，煮至汁收干。 5) 最后加少许香油和葱花即可。 4. 橙汁牙签肉 食材：猪排骨500克、青橙汁半杯、盐适量、植物油适量、淀粉适量 制作流程： 1) 猪排骨洗净，在排骨上加盐，用手搓匀。

2) 接下来在肉片上加入淀粉，搅拌均匀。 3) 热锅冷油，将加好淀粉的猪肉倒入锅中，翻炒至它呈金黄色。 4) 倒入橙汁，橙汁煮沸后关火，等到肉汁收干后即可。 总结： 以上就是牙签肉的多种做法啦，从原料切割到烹饪火候，还是比较注重的。

牙签肉的酸甜口感很受人喜欢，煮法也非常简单，适合在家烹饪，赶紧动手试一下吧！牙签肉是一道充满咬劲的美食，它的制作不需要太多的调料，但是要讲究切片的大小和肉质的Q度。首先，将瘦肉切成长6厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片，再用牙签在肉片上扎成“螺旋状”，然后腌制。最后，将肉片用油炸至金黄色即可。 牙签肉不仅是一道美味佳肴，还体现了厨师在烹饪中精雕细琢的精神。

制作牙签肉需要耐心和技巧，它不是简单的油炸肉块，而是要在细节上做出改进和创新。在烹饪中，我们也应该注重细节，用心对待每一个步骤，做出一道又一道令人赞叹的美食。