前言： 河南是一个鸡蛋产量大省，河南的鸡蛋又新鲜、又便宜，所以河南人很多菜肴都以蛋为主材料。其中最为受欢迎的就是鸡蛋蒸菜。鸡蛋蒸菜是一道美味且简单的菜肴，难度较低，适合烹饪新手学习。
鸡蛋蒸菜变化多样，可以根据自己口味加入不同配料，下面为大家介绍几种鸡蛋蒸菜做法： 1、韭菜鸡蛋蒸菜 材料：鸡蛋3个、韭菜适量、盐适量、油适量 做法：将韭菜洗净，切成细碎的块。将鸡蛋打散，加入少量盐。将韭菜和鸡蛋混合均匀。热锅加油，加入鸡蛋和韭菜的混合物，用中火蒸5分钟左右。
2、西红柿鸡蛋蒸菜 材料：鸡蛋3个、西红柿2个、盐适量、油适量 做法：将西红柿去皮切成小片，鸡蛋打散加入西红柿和适量盐。将混合均匀的蛋液倒入碗中，上锅蒸7分钟。 3、蘑菇炒鸡蛋蒸菜 材料：鸡蛋3个、蘑菇适量、盐适量、油适量 做法：将蘑菇切成薄片状。将鸡蛋打散，加盐，将蘑菇和鸡蛋混合均匀。
热锅加油，放入蘑菇和蛋液，像煎蛋一样煎至黄色翻面，再蒸3分钟。 4、玉米鸡蛋蒸菜 材料：玉米粒适量、鸡蛋3个、盐适量、油适量 做法：将玉米粒蒸熟热盘备用。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量盐。将搅拌均匀的蛋液倒入玉米粒上，蒸5分钟即可。
5、红枣鸡蛋蒸菜 材料：鸡蛋3个、红枣适量、盐适量、油适量、 做法：将红枣洗净，撕成小块。将鸡蛋打散加入盐，倒入蒸碗中，加入红枣块，在蒸锅蒸20分钟。 6、芹菜鸡蛋蒸菜 材料：芹菜适量、鸡蛋3个、盐适量、油适量、 做法：将芹菜切成小段，放入滚水中焯水，捞出沥干切末。
