前言： 豆腐是广东风味菜系中的一种常用食材，为了使豆腐更具有口感，很多人会在豆腐中添加各种食材进行烩，烩菜豆腐也是其中一种。下面将为大家分享一款美味可口的烩菜豆腐的家常做法。 1. 材料准备： - 豆腐500克 - 火腿75克 - 鲜虾仁100克 - 鸡蛋1个 - 火葱50克 - 生姜适量 - 葱花适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 水淀粉适量 - 油适量 2. 豆腐的处理： 1) 将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，去除豆腐表面的腥味； 2) 将焯烫后的豆腐块放入锅中，用手将豆腐压碎成豆腐泥。
3. 其他食材处理： 1) 火腿、鲜虾仁分别洗净，切成小块备用； 2) 生姜、火葱切成细末，葱花切成小段备用； 3) 鸡蛋打入碗中，用水淀粉搅拌均匀备用。 4. 烩菜豆腐的做法： 1) 热锅凉油，下入姜末、葱花煸炒出香味； 2) 加入火腿和鲜虾仁下锅翻炒均匀； 3) 倒入豆腐泥将火力转至中小火，翻炒均匀； 4) 倒入鸡蛋淀粉液，慢慢翻炒至豆腐泥与鸡蛋淀粉液充分融合，且炒至成糊状； 5) 加入盐和鸡精拌匀，加入水淀粉搅拌均匀； 6) 最后放入火葱末，轻轻翻炒一下即可。 5. 美食的建议： 1) 出锅前在烩菜豆腐上淋上一些香油，可以使烩菜豆腐的味道更香浓； 2) 可以根据个人口味添加一些其他蔬菜食材，例如胡萝卜、黄瓜等。 6. 总结： 烩菜豆腐是一道美味可口的广东风味菜肴，适合家庭做饭，简单易学，口感鲜美，让味蕾回味无穷。
